Cake Tape Keju

Waktu buka kulkas, terlihat tape singkong yang udah lama belum dimakan. Daripada makin lembek dan berair lebih baik dibuat cake ajalah biar dimakan. Nah pas mau bikin ternyata kejunya cuma ada sedikit, Akhirnya tertunda lagi. Besoknya langsung beli keju banyak untuk stok juga kalau ada pesanan mendadak. Begitu ada keju langsung deh eksekusi di dapur.

Pas dioven harum tapenya dipadu keju menyebar ke seluruh ruangan. Dan...begitu udah jadi,langsung diserbu ma anak-anak dan suami. Enak dan lembut cakenya ,apalagi dimakan sore-sore ditemani teh manis hangat. Hmmm.....Ini dia resepnya..

Cake Tape Keju

by Ricke Indriani

Bahan :
300 g tape singkong ,dihaluskan
75 ml santan kental Kara/susu kental manis

180 g terigu
1 sdt baking powder

5 btr telur
1 sdt emulsifier
180 g gula pasir
1/2 sdt esens vanila(sy pake vanili bubuk)

150 g margarin,lelehkan
50 g keju cheddar parut

Taburan : 50 g keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Siapkan loyang tulban diameter 22cm.
2. Tape singkong yang sudah dihaluskan dicampur dengan santan, sisihkan.
3. Kocok telur,gula,emulsifier sampai mengembang, kental dan putih. masukkan vanili kocok.
4. Masukkan tape singkong dan santan, kocok pelan.
5. Masukkan terigu,baking powder sambil diayak. Aduk rata.
6. Masukkan margarin leleh dan keju, aduk balik sampai rata.
7. Tuang dalam loyang tulban yang sudah dioles margarin dan ditabur terigu.
8. Panggang pada suhu 160 derajat celsius selama 45-60 menit.
9. Keluarkan dari oven, biarkan dingin. Kemudian Keluarkan dari loyang dan taruh diatas rak kawat sampai benar-benar dingin dan siap untuk dipotong...

Puding Tape Ketan Hitam

Setiap lebaran di kampung halaman, tak lengkap rasanya kalau belum makan tape ketan hitam. Anak-anak dan suamiku selalu menanyakan tape yang satu ini. Jadi setiap mo balik ke jogja lagi ,pasti minta dibuatin tape sama Mbah Ni(panggilan anak-anak untuk adeknya almarhumah ibu). Tape ketan hitam ini begitu harum karena dibungkus daun jambu air. Pengen juga bikin sendiri tape ini ,tapi susah mencari daun jambunya. Paling minta sama tetangga hehe...Kapan-kapan bikin lagi tape ketan hitam.

Nah karena banyak dibawain dan dikulkas msh ada meski dah lama,bingung juga mo dibuat apa ya...Akhirnya pilihannya jatuh pada puding.

Puding ketan hitam ini begitu lembut dan ketagihan makannya,rasanya mantap banget. Yuk langsung aja kita lihat resepnya....

Puding Tape Ketan Hitam

by Animun Farida (modified by Tri Minarti)

Bahan A :
500 ml air
200 g tape ketan hitam
50 g gula pasir
1 bks agar-agar plain
2-3 tetes pewarna ungu

Bahan B:
500 ml santan kental
150 g tape ketan hitam
50 g gula pasir
1 bks agar-agar plain

Bahan C:
600 ml santan kental
60 g gula pasir
1 bks agar-agar plain

Cara membuat :
1. Siapkan loyang puding yang bergaris-garis 2 buah. Basahi air sedikit.
2. Campur dan aduk bahan A, kemudian rebus sampai mendidih, matikan apinya. Tuang dalam cetakan.
3. Sambil menunggu lapisan pertama berkulit,campur bahan B dan aduk lalu direbus sampai mendidih. Tuang bahan B diatas bahan A pelan-pelan ,jangan sampai jebol lapisan pertama.
4. Lakukan hal yang sama dengan bahan C.
Setelah 3 lapisan sudah dituang ,tunggu sampai uapnya hilang, kemudian simpan di kulkas.
5. Bila akan disajikan, balikkan puding ke atas piring dan siap untuk dipotong.....

Olala.....puding tape ketan hitam sudah jadi....hmm ..mau coba????

Hasil : 2 loyang puding bergaris

Note :
Santan kental diambil dari 1 buah kelapa diparut lalu diperas, nah perasan pertama ini yang dipakai. Kalau mau pake santan instan Kara juga bisa diencerkan air sampai didapat volume yang diinginkan. Dan hati-hati dalam mengaduk santan jangan sampai pecah, karena akan merusak penampilan.

Pandan Chiffon Cake

Chiffon cake, teksturnya lembut ,moist dan kalo dipotong kedengeran suara kepes2 kayak sponge. Penasaran banget pengen bikin, akhirnya saya pilih resep dari ricke indriani. Saya suka resep-resepnya enak dan kalo dicoba slalu berhasil. Saya jadi penggemarnya mba ricke.Selain rasa cakenya enak, kalo menghias juga detail.

Pas udah jadi adonannya dan dituang dalam loyang chiffon diameter bawah 20cm,kok hampir penuh khawatir juga nanti adonannya luber waktu dioven. Ternyata pas dioven, adonannya naik tinggi banget dan ga luber. Oh senangnya....Langsung saja dibalikin  ke botol. Dan untuk menjaga keseimbangan botol bawahnya saya kasih beras hehe..Trink..lucu juga waktu posisi terbalik sama was-was kalo cakenya jatuh. Akhirnya setelah dingin ,foto sebentar dan dipotong.Kepes2 bunyi cakenya saking ringan kayak sponge dan lembut banget. Cocok untuk temen minum teh. Langsung saja kita lihat yuk resepnya.

Pandan Chiffon Cake

by Ricke Indriani

Bahan A:
100 gr tepung terigu
11/2 sdt baking powder
10 gr susu bubuk
10 gr maizena

Bahan B:
5 kuning telur
50 gr gula pasir (sy pake 70 g)
11/2 sdt pasta pandan
65 ml santan kental
65 ml minyak goreng
1/2 sdt vanili

Bahan C:
7 putih telur
75 g gula pasir(sy pake 95 g)
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Bahan A: Campur dan ayak semua bahan, sisihkan.

2. Bahan B: Kocok kuning telur dan gula pasir sampai creamy dan kental. Masukkan santan, pasta pandan dan vanili. Aduk rata. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Terakhir masukkan minyak goreng, aduk rata, sisihkan.

3. Bahan C: Kocok putih telur dan garam sampai berbusa dan setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kaku.

4. Campur 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan hijau, aduk rata. Lakukan hal yang sama sampai adonan putih telur habis.

5. Tuang ke loyang chiffon tanpa dioles.Panggang dengan suhu 150-160 derajat celsius selama kurleb 60 menit sampai matang.

6. Angkat dan segera balikkan pada botol. tunggu sampai dingin baru dikeluarkan dari loyang.

Ini dia waktu membalik cake pada botol

Silakan yang mau mencoba resepnya , bila ga sempet bikin dan gak mau ribet please call me hehehe......

Cake Pandan Oreo

Sewaktu ada mertua di rumah,pagi hari beliau cerita kalo mau bersilaturahmi ke tempat besannya di cilacap (ke tempat kakak ipar) siang sehabis dhuhur. Bingung juga apa yang bisa dibawa untuk oleh-oleh. Langsung saja lihat stok bahan yang ada. Wah di rumah ada biskuit oreo. Si hitam manis legit dengan krim vanilanya. Akhirnya kuputuskan membuat cake pandan oreo aja. Resepnya saya ambil dari buklet saji edisi 306 TH XI 20 agustus-2 september 2014 tapi saya ubah sedikit jumlah bahannya sesuai saya hehe....Kalo ga ada oreo bisa diganti pasta coklat atau pasta moka, cuma hasil cakenya kurang tinggi. Rasanya enak banget. Saya membuat 2 buah, satu untuk dibawa ke cilacap dan satu lagi untuk makan dirumah.Biar lebih cantik toppingnya saya kasih coklat DCC dan WCC corat coret dan chocochip.Ini dia resepnya....

Cake Pandan Oreo

diadaptasi dari buklet Saji (dimodifikasi oleh Tri Minarti)

Bahan :
4 btr telur
1/4 sdt garam
150 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt vanili

125 gr tepung terigu protein sedang
50 ml santan kental instan
25 gr minyak goreng

10 keping oreo, disisihkan krimnya kemudian dihaluskan biskuitnya
1/2 sdt pasta pandan

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang, kental. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

2. Campukan minyak goreng dan santan aduk rata, tuang ke dalam adonan dan aduk perlahan.

3. Ambil 1/3 bagian, tambahkan oreo yang sudah dihaluskan, kemudian aduk dan sisihkan. Sisanya ditambahkan pasta pandan aduk rata, bagi menjadi 2 bagian.

4. Tuang 1 bagian adonan hijau ke dalam loyang loaf 24x10x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.

5. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 10 menit. Tuang adonan oreo diatasnya kukus lagi selama 10 menit. Tuang kembali adonan hijau dan kukus 10 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.

Red Velvet Cake

Pas hari ulang tahun suami, kebetulan dirumah lagi rame karena ada mertua sama abang suami. Mumpung rame terbersitlah ide untuk merayakannya. Biasanya sih, cuma bikin cake dan makan bersama anak-anak di luar. Langsung saja pagi harinya mencatat apa aja yang mau dibeli. Catatan sudah siap dan meluncur ke pasar. Rencana mau bikin tumpeng nasi kuning, red velvet cake, eclair dan es campur...

Setelah belanja , langsung terjun ke dapur dan...menyiapkan semuanya. Dan alhamdulillah  semua sudah siap.   Tetapi sayang, tumpengnya ga sempet didokumentasikan . Yang sempet difoto cuma red velvet sama eclair. Tapi gapapa, sekarang kita intip yuk cara membuat red velvet cake nya.

Red Velvet Cake

by Yadi hf & Ricke indriani

Bahan :
125 g unsalted butter ( sy pake margarin)
250 g gula kastor
2 btr telur ukuran besar
1 sdt vanili

250 ml buttermilk*
2 sdt red food coloring
campurkan  aduk rata

250 g terigu protein rendah (sy pake protein sedang, segitiga)
15 g coklat bubuk(gunakan yang warnanya kemerahan, sy pake merek bensdroops)
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder

1 sdt cuka makan(karena ga ada cuka, sy pake jeruk nipis)
1 sdt soda kue
Dicampurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 180 derajat celsius.
2. Siapkan loyang bulat diameter 18-20 cm.Olesi bawahnya dengan mentega kemudian taburi terigu atau di lapisi kertas roti.
3. Campur terigu, garam,coklat bubuk dan baking powder, ayak dan sisihkan.
4. Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang (light & fluffy). Masukkan telur satu per satu dan kocok rata. Masukkan vanili kocok rata.
5. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan buttermilk sambil dikocok rata, (terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian), matikan mixer
6. Campurkan soda kue dan cuka makan ( akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula, tuang ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven.
7. Panggang sampai matang kurang lebih 30 menit.

Cream cheese frosting
 Saya ga pake timbangan asal campur aja buttercream, cream cheese dan cheese spread. Tetapi mungkin cream cheesenya kurang banyak kali ya jadi masih cenderung agak manis tapi sudah berasa kejunya

Buttermilk
1. Susu segar atau susu UHT dalam suhu ruang diberi 1 sdt air jeruk nipis aduk rata dan diamkan sebentar sampai muncul gumpalan.

Penyelesaian
1. Belah cake menjadi 2 . oleskan cream cheese frosting kemudian tutup dengan cake lagi dan tutupi semua cake dengan cream cheese frosting dan hias sesuai selera.

Alhamdulillah selesai juga akhirnya. Memang prosesnya agak ribet, tetapi setelah melihat hasilnya terbayar sudah. Hayoo...siapa mau coba???Kalau gamau ribet, silahkan diorder aja....monggo.....

Bolu Gulung Pandan Keju

Kepengen banget bikin bolu gulung. Sudah mencoba berapa x tetapi gagal menggulungnya. Yang ini lumayan berhasil. Bolu gulung ini sudah lama bikinnya, tapi baru sempet posting. Resepnya dari mba ricke bunda Nadhifa, tetapi saya buat setengah resep karena oven dirumah kecil. Gatau kenapa saya suka sekali warna hijau pandan, sehingga membuat bolu gulung pandan keju. Rasanya enak banget.Yuk mari diintip resepnya.

Bolu Gulung Pandan Keju

ala Ricke (Bunda Nadhifa)

Bahan :
3 btr telur utuh
3 btr kuning telur
65 g gula pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdm air
50 gr tepung terigu segitiga
1/8 sdt baking powder
50 gr margarine+ 15 gr unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (bisa pakai full butter/margarine saja)
10 gr susu bubuk
1 sdt pasta pandan
loyang ukuran 24x24x4 cm

Filling dan toping : buttercream dan keju cheddar parut

Cara membuat :

1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder, sisihkan.

2. Panaskan oven 190-200 derajat celsius.. Alasi loyang dengan kertas roti yang sebelumnya dioles margarine.

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan air sampai mengembang, kental dan berjejak putih.

4.Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit dan diaduk balik menggunakan spatula sampai rata

5. Masukkan margarine leleh sedikit demi sedikit dan diaduk sampai rata dan homogen.

6. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.

7. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya dan oven sampai matang kurleb 20-25 menit.

8. Keluarkan loyang dari oven. Tunggu sampai dingin.

9. Keluarkan cake dari loyang dan ditempatkan rak kawat tunggu sampai dingin.

10. Oles cake dengan buttercream dan taburi keju parut kemudian gulung pelan-pelan sambil dipadatkan.Biarkan beberapa saat. Kemudian oles lagi bagian atas dengan buttercream dan parutan keju. Olala... bolu gulung pandan keju siap dipotong dan disantap. ehm yummy abis.....

Tips : Setelah bolu digulung masukkan dalam lemari es kurang lebih setengah jam biar kokoh dan tidak terbuka lagi gulungannya. Setelah itu dikeluarkan baru dihias atasnya dengan buttercream dan keju parut.

Bila tidak sempet membuat dan gak mau ribet, silahkan diorder ajah ya....hehe..

Blackforest untuk Aksel

Blackforest ini pesenan tetanggaku. Namanya mba atun,untuk ulang tahun anaknya yang bernama Aksel. 

Langsung saja saya nyari bahan-bahannya di toko bahan kue langganan.Setelah dapet semuanya ,langsung deh cabut pulang.Sesampainya di rumah baru ingat. Olala...lilinnya lupa beli. Ya udah gapapa. Hari ini bikin cakenya dulu ,kalo udah jadi baru beli lilinnya. Secara bulan puasa semua toko bahan kue ngantri belanjanya, apalagi mo lebaran gini. Maklum ini baru sempet posting.

Blackforest ini biasanya saya buat pake resep dari bu Fatmah Bahalwan karena sudah cocok rasanya. Dan resepnya sudah pernah saya posting. Spongecakenya saya belah menjadi 3 bagian lalu disiram simple syrup kemudian dioles buttercream dan selai blueberi dan pinggirannya menggunakan coklat leleh dicetak dimika . Setelah dingin tinggal dilepaskan dari mika dan ditempel ke buttercreamnya. Dan tara..... blackforestnya sudah jadi. Berhubung waktu berbuka masih lama jadi saya masukkan ke kulkas dulu biar lebih kokoh creamnya.Dan sore tinggal diantar ke rumah mba atun. Maturnuwun ya mba orderannya, saya tunggu orderan selanjutnya hehehe...

Ini dia fotonya