Sebenarnya sudah lama pengen buat cake ini. Nah pas bahan-bahannya ada semua langsung deh eksekusi. Fruit cake ini salah satu tipe butter cake. Biasanya kalo butter cake,aku agak kurang suka karena padat sehingga cepat kenyang & enek. Tapi pas lagi dioven harum kayumanis semerbak memenuhi dapur. Dan setelah diangkat dan dibiarkan dingin dulu. Aku tinggal dulu ngerjain yang lain. Eh, pas ke dapur lagi itu loyang cakenya sudah kosong. Ya ampun,ternyata hubby dan anakku aya yang sudah mengeluarkan dari loyang. Bukan itu saja, cakenya sudah dipotongnya buat diicip. Ga sabar kali ya mereka, lalu masih panas2 aku ikut ngicipin. Olala...begini toh rasanya uenak tenan, pantesan aja aya dan hubby ga sabar buat ngicipin. Dan ga butuh waktu lama itu fruitcake besoknya dah habis.. Aya paling suka karena ada isinya macem- macem. Buat bekal sekolah pun dia habiskan,ga seperti biasanya hehehe...
Resepnya aku lihat di blognya cakefever.com dan didapat dari blognya mba widya hidayat. Ini dia resepnya
Fruit cake
Bahan :
200 g mentega
75 g gula palem
75 g gula pasir
4 btr telur
200 g terigu
25 g maizena
25 g susu bubuk
1 sdt kayumanis bubuk
1 sdt baking powder
50 g madu( sy pake 25 g madu diencerkan air sampai 50 g)
350 g fruitmix
Taburan : fruitmix
Cara membuat :
1. Kocok mentega, gula palem, gula pasir sampai mengembang dan lembut.
2. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian terigu sambil dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung bergantian dengan madu sambil diayak dan dikocok perlahan
4. Tambahkan fruitmix aduk rata.dan tuang dalam loyang 20x20x4 cm( sy pake loyang loaf ).
5. Oven dengan suhu 170°c selama 55 menit sampai matang.
Tips:
1. Fruitmix bisa menggunakan campuran sukade, kismis, sultana, ceri merah dan hijau. Akan lebih kaya rasa bila ditambah kacang-kacangan seperti kenari,almond atau kacang yanglainnya.
2. Sebelum dicampur dalam adonan , fruitmix sebaiknya dicuci sebentar kemudian taburi terigu kurang lebih 2sdm agar pada saat dioven , fruitmix tidak turun ke dasar cake dan bisa tersebar merata.
