Puding sutra

Puding ini dibuat pas ada acara pertemuan rw bapak-bapak. Karena ada sirup orange dan agar- agar, jadilah bikin puding sutra. Puding ini teksturnya lembuut banget dan begitu masuk mulut langsung lumer. Rasa susu dipadu rasa jeruk jadinya segeer. Resepnya kuambill dari bu Yeni suryasusanti ncc. Makasih ya bu sudah share resepnya...

Warnanya kurang cantik karena ga pakai buah segar yang berwarna cerah seperti strawbery , anggur dll. Aku hanya memakai buah kaleng aja. Tapi kalau rasa maknyuss ....apalagi dimakan saat cuaca panas.

Puding sutra

Bahan :

1 bks agar- agar bubuk plain

1 klg SKM

5 klg air( gunakan kaleng bekas SKM)

Sirup rasa jeruk(aku pakai ABC orange squash delight)

Fruit cocktail/ buah segar

Cara membuat:

1. Campur susu, air dan agar -agar aduk rata lalu rebus hingga mendidih.

2. Angkat dari api. Tuang dalam cup kecil lalu biarkan setengah beku.

3. Setelah itu tuang 1 sdt sirup jeruk (tanpa diencerkan) 

4. Beri 1 sdm fruit cocktail dan 1 sdm air dari cocktail di masing- masing cup

Opera Cake

Sudah lama kangen bikin opera cake tapi waktunya belum pas. Gooling resep ternyata ribet bikinnya. Mau bikin maju mundur. Akhirnya dengan mengumpulkan semangat ingin menaklukkan cake yang rasanya mewah ini. Pas hari ulang tahunku , akhirnya jadi juga opera cakenya.

Cake ini menggunakan resep Dorie greenspan . karena di rumah ada almond slice, jadi aku ganti almond bubuknya dengan almond slice dihaluskan. Setelah jadi dan disimpan dulu dalam kulkas kemudian baru dipotong. Wow...rasanya ruar biasa uenak tenan hehe...entah kenapa kalau ada almond, cake itu rasanya sesuatu banget....Ga nyesal bikinnya. Yuk kita lihat resepnya...

Opera cake

By dorie greenspan

Bahan cake : 

6 btr putih telur besar

2 sdm(30 g) gula pasir

225 g almond bubuk

225 g gula halus

6 btr telur utuh besar

70 g tepung terigu serbaguna
3 sdm(45 g) unsalted butter dilelehkan

Bahan sirup kopi :
100 ml air
75 ml gula pasir
1 1/2 sdm(7 g) kopi instan

Bahan buttercream kopi:
2 sdm(10 g) kopi instan
15 g air panas
100 g gula pasir
30 g air
1 sdt vanili
1 btr telur utuh besar
1 btr kuning telur besar
200 g unsalted butter suhu ruang

Bahan ganache coklat :
240 g DCC potong kecil- kecil
125 g susu cair
30 g krim kental
4 sdm( 60 g) unsalted butter suhu ruang

Bahan coklat glaze:
150 g DCC potong kecil- kecil
115 g unsalted butter

Cara membuat :
1. Cake
A. Kocok putih telur sampai mengembang soft peak. Tambahkan gula pasir kocok sampai kaku dan mengkilap.
B. Kocok almond bubuk, gula halusdan telur utuh sampai lembut dengan kecepatan sedang. Tambahkan terigu kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur . Gunakan spatula untuk mencampur adonan putih telur ke dalam adonan almond secara beryahap sampai tercampur rata. Masukkan unsalted butter leleh dan aduk rata.
C. Tuang dalam 6 loyang ukuran 22x22x3 cm yang telah dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu 200-220°C selama 5-7 menit atau sampai kecoklatan. Biarkan agak dingin dan kelupas kertas roti dengan hati- hati karena cakenya tipis mudah robek. Dinginkan di atas rak.

2. Sirup kopi
A. Campur semua bahan kemudian panaskan diatas api sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.

3. Buttercream kopi
A. Campur kopi instan dengan air panas aduk sampai larut, dinginkan.
B. Campur gula pasir dan air dan vanili panaskan sampai mendidih
dan kental. Jaga
D. Kocok telur utuh dan kuning telursampai berbusa.
E. Saat gula cair masih panas, masukkan ke dalam kocokan telur sambil dikocok pelan. .Kemudian kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengkilap. Masukkan unsalted buttet sambil dikocok dengan kecepatan rendahsampai mengembang dan masukkan larutan kopi kocok rata. Biarkan dingin

4. Ganache
A. Lelehkan DCC , sisihkan.
Didihkan susu cair dan krim kental. Tuang ke dalam coklat leleh, tunggu 1 menit kemudian aduk sampai lembut dan mengkilap , sisihkan.
B. Kocok buttet sampai lembut dan creamy kemudian masukkan ke dalam ganache secarabertahap(2-3x) aduk rata. Masukkan ke dalam kulkad, aduk setiap 5 menit sampai kental.
5. Coklat glaze
A. Lelehkan butter kemudian masukkan DCC aduk rata sampai coklat meleleh. Angkat.

6. Penyelesaian
A. Ambil selembar cake, siram dengan sirup kopi dan oles dengan buttercream kopi. Tumpuk dengan selembar cake    siram dengan sirup kopi dan oles ganache. Lakukan sampai habis.kemudian simpan dalam kulkas minimal 1 jam. Keluarkan dan siram dengan coklat glaze masukkan lagi dalam kulkas sampai beeku pinggirannya. Keluarkan , potong dan rapikan pinggiran cake dengan pisau. Kemudian hias sesuai selera. Simpan lagi dalam kulkas sampai saat mau disajikan.

Hemm...ribet banget kan bikinnya...tapiiii akan terbayar dengan rasa cakenya kalau sudah jadi...

Blackforest roll cake & cupcake fondan for my hubby

Saat ulang tahun suami, kubuatkan blackforest roll cake. Sponge cakenya menggunakan resep bu Fatmah Bahalwan. Hasilnya lembut dan enak banget. Secara ..yang ngabisin kuenya aku hehe...kalau suami kurang suka yang manis-manis, tapi dia suka dengan kejutan itu.

Selain blackforest, kubuatkan cupcake yang dihias fondan. Sebenarnya sudah lama pengen bikin cake dengan hiasan dari fondan. Dan juga memberdayakan alat- alat buat menghias fondan yang sudah lama aku beli. Alat- alatnya memang mahal dan aku juga kurang pede untuk menghias fondan. Hampir seharian aku membuat hiasan fondan ini, duh susahnya apalagi buat figurin. Malah ga mirip sama orang hehe...tapi ga papalah, namanya juga belajar. Yang penting suamiku senang dan pesan yang ingin kusampaikan lewat cupcake ini bisa di baca suami. Beliau senang dengan keluarga kecilnya, maka aku coba buat figurin aku dan dia duduk bareng ditemani 2 bocah kecil buah hati kami...Next, harus sering latihan biar tangannya ga kaku saat memegang fondan. Inilah hasilnya.

Tiramisu with edible image

Tiramisu kali ini tidak menggunakan telur yang dikocok diatas api seperti yang pernah aku buat dahulu. Dan untuk mascarpone cheese sudah aku cari di beberapa TBK ga ada. Kemudian ada salah satu TBK yang menawari untuk menggunakan Alaska express tiramisu sebagai pengganti maskarpone. Mungkin karena mudah sekali rusak dan daya tahannya sebentar, sehingga TBK tidak menyediakan keju maskarpone ini. Okay..akhirnya aku ambil juga dan harganya selisih dikit dengan maskarpone. Sampai di rumah aku coba rasanya lembut, ada campuran kopinya tapi rasa kejunya kurang tajam. Dan cara menggunakannya dengan mencampur air dingin dan dikocok sampai mengembang. Bentuknya bubuk putih.

Tiramisu ini dipesan oleh teman untuk ibundanya yang sedang berulang tahun dan minta ada fotonya. Akhirnya eksekusi juga ngerjainnya abis isya sampai jam 12 malam. Ngantuk juga, apalagi bentar lagi harus bangun sahur karena bulan ramadhan. Tapi setelah melihat hasilnya, rasanya jadi hilang capeknya.

Makasih mba irin ...smoga ibundanya panjang umur, bahagia dunia akherat amin....

Parcel kue lebaran

Ini parcel orderan kakak ipar untuk relasinya. Isinya nastar gulung, kastengel, sagu keju pandan,putri salju dan chocochip.

Dan yang dikemas plastik transparan isi 3 ini kue lebaran pesenan teman- temen smp di Ngawi. Katanya kuenya enak hehe...maturnuwun ya temen- temenku...

Tumpeng nasi kuning

Ini orderan bulan puasa kemaren. Rencana untuk diberikan surprise buat bos di suatu perusahaan. Ada cerita yang berkesan mengenai tumpeng ini. Dari pagi aku belanja ke pasar untuk pembuatan tumpeng ini. Dan dibantu mba dirumah buat nyiapin lauk pauknya. Semua bumbu sudah disiapkan dan nanti malam rencana setelah isya mo nyiapin tumpengnya karena nanti jam 2 malam mau diantar ke rumah pak bos. Pas mulai goreng perkedel tiba- tiba lampunya mati. Akhirnya dengan berbekal lampu teplok ngelanjutin menggoreng ayam, kering tempe, telur dadar, dll. Duh, malam semakin larut dan listrik belum juga menyala. Ada rasa takut juga sendirian di dapur dan di sekeliling gelap hanya ditemani lampu teplok. Tapi kerjaan belum kelar.

Dengan semangat 45, akhirnya minta ditemenin suami meski tidur juga yang penting berasa ada temennya hehe. Setelah lauk semua siap, tinggal bikin garnis dan mulai mencetak tumpengnya. Dan alhamdulillah ...akhirnya selesai tumpengnya. Lihat jam di dinding menunjukkan 00.30 wib. Pengen mendokumentasikan tapi suasana gelap ga dapet cahaya yang cukup. Tiba- tiba lampu menyala, alhamdulillah mulailah jeprat - jepret sebelum diantar. 

Oya selain tumpeng nasi kuning ada juga blacforest cupcake. Ini dia fotonya.

Dan alhamdulillah, paginya suami cerita kalau pak bos suka dengan surprisenya.

Pancake durian orderan

Ini orderan dari mba dayu . Katanya enak. Pas aku pasang di bbm , mba irin ikutan pesan. Pas buat untuk mba dayu, nyari duriannya penuh dengan perjuangan. Waktu itu sore- sore aku pergi dengan kedua anakku naek motor mo ke tvri. Karena ga musim durian jadi jarang yang jualan. Cuma di tvri saja selalu ada, itupun sore baru buka lapak. Di tengah jalan tiba- tiba hujan deras banget, akhirnya kami berteduh dulu di depan servis mobil sambil nunggu hujannya reda. Walah ditunggu hampir setengah jam ga berhenti hujannya, bentar lagi adzan magrib berkumandang. Akhirnya kami pakai jas hujan lalu cabut. Di dalam perjalanan rupanya si adek bobo. Waduh, khawatir juga nanti kalau jatuh. Pas sampai disana yang buka lapak cuma satu. Ya udahlah langsung pilih- pilih durian. Karena aya juga minta durian, akhirnya beli 2. Sampai rumah, waduh yang bisa dimakan cuma satu rasanya manis, yang satu lagi masih muda rupanya. Woalah ga pandai milih durian, rasanya sayang akhirnya dibuang yang satunya. Laen kali harus lebih jeli dalam memilih durian.