Lapis Singkong

Singkong itu bahan makanan yang mudah didapat dan harganya murah. Dan bisa dibuat bermacam-macam olahan. Diantaranya lapis singkong. Kudapan ini hampir tidak berasa singkong, rasanya sudah pasti enak. Subenarnya sudah lama bikinnya tapi baru sempat posting. Resepnya dari blognya mba ricke. Cocok buat isi snack. Yuk kita liat resepnya....

Lapis singkong

Bahan :
1 kg singkong, parut
350 ml santan sedang
200 g gula pasir
1 bks agar-agar plain
1/4sdt vanili
Pasta pandan, pasta strawberi
Taburan:
100 g kelapa parut
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili

Cara membuat:
1. Taburan, campur semua bahan dan kukus selama 10 menit. Angkat, sisihkan.
2. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm oles minyak goreng lalu alasi dengan plastik.
3. Peras air singkong tspi jangan sampai kerinh, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Campur gula dan agar-agar lalu masukkan santan aduk rata.
5. Masukkan singkong dan vanili aduk. bagi menjadi 3 adonan. Satu adonan diberi pasta pandan dan adonan yang kedua diberi pasta strawberi dan adonan ketiga dibisrkan plain.
6. Tuang adonan warna hijau kukus 20 menit.
Selanjutnya tuang adonan warna putih, kukus 20 menit. Dan terakhir tuang adonan metah kukus 30 menit. Angkat.biarkan dingin.
7. Keluarkan kue dan potong- potong dan balut dengan kelapa parut yang telah dikukus.
Taraa..kue lapis singkong siap disajikan.

Puding sutra

Puding ini dibuat pas ada acara pertemuan rw bapak-bapak. Karena ada sirup orange dan agar- agar, jadilah bikin puding sutra. Puding ini teksturnya lembuut banget dan begitu masuk mulut langsung lumer. Rasa susu dipadu rasa jeruk jadinya segeer. Resepnya kuambill dari bu Yeni suryasusanti ncc. Makasih ya bu sudah share resepnya...

Warnanya kurang cantik karena ga pakai buah segar yang berwarna cerah seperti strawbery , anggur dll. Aku hanya memakai buah kaleng aja. Tapi kalau rasa maknyuss ....apalagi dimakan saat cuaca panas.

Puding sutra

Bahan :

1 bks agar- agar bubuk plain

1 klg SKM

5 klg air( gunakan kaleng bekas SKM)

Sirup rasa jeruk(aku pakai ABC orange squash delight)

Fruit cocktail/ buah segar

Cara membuat:

1. Campur susu, air dan agar -agar aduk rata lalu rebus hingga mendidih.

2. Angkat dari api. Tuang dalam cup kecil lalu biarkan setengah beku.

3. Setelah itu tuang 1 sdt sirup jeruk (tanpa diencerkan) 

4. Beri 1 sdm fruit cocktail dan 1 sdm air dari cocktail di masing- masing cup

Opera Cake

Sudah lama kangen bikin opera cake tapi waktunya belum pas. Gooling resep ternyata ribet bikinnya. Mau bikin maju mundur. Akhirnya dengan mengumpulkan semangat ingin menaklukkan cake yang rasanya mewah ini. Pas hari ulang tahunku , akhirnya jadi juga opera cakenya.

Cake ini menggunakan resep Dorie greenspan . karena di rumah ada almond slice, jadi aku ganti almond bubuknya dengan almond slice dihaluskan. Setelah jadi dan disimpan dulu dalam kulkas kemudian baru dipotong. Wow...rasanya ruar biasa uenak tenan hehe...entah kenapa kalau ada almond, cake itu rasanya sesuatu banget....Ga nyesal bikinnya. Yuk kita lihat resepnya...

Opera cake

By dorie greenspan

Bahan cake : 

6 btr putih telur besar

2 sdm(30 g) gula pasir

225 g almond bubuk

225 g gula halus

6 btr telur utuh besar

70 g tepung terigu serbaguna
3 sdm(45 g) unsalted butter dilelehkan

Bahan sirup kopi :
100 ml air
75 ml gula pasir
1 1/2 sdm(7 g) kopi instan

Bahan buttercream kopi:
2 sdm(10 g) kopi instan
15 g air panas
100 g gula pasir
30 g air
1 sdt vanili
1 btr telur utuh besar
1 btr kuning telur besar
200 g unsalted butter suhu ruang

Bahan ganache coklat :
240 g DCC potong kecil- kecil
125 g susu cair
30 g krim kental
4 sdm( 60 g) unsalted butter suhu ruang

Bahan coklat glaze:
150 g DCC potong kecil- kecil
115 g unsalted butter

Cara membuat :
1. Cake
A. Kocok putih telur sampai mengembang soft peak. Tambahkan gula pasir kocok sampai kaku dan mengkilap.
B. Kocok almond bubuk, gula halusdan telur utuh sampai lembut dengan kecepatan sedang. Tambahkan terigu kocok dengan kecepatan rendah hanya sampai tercampur . Gunakan spatula untuk mencampur adonan putih telur ke dalam adonan almond secara beryahap sampai tercampur rata. Masukkan unsalted butter leleh dan aduk rata.
C. Tuang dalam 6 loyang ukuran 22x22x3 cm yang telah dialasi kertas roti. Panggang dengan suhu 200-220°C selama 5-7 menit atau sampai kecoklatan. Biarkan agak dingin dan kelupas kertas roti dengan hati- hati karena cakenya tipis mudah robek. Dinginkan di atas rak.

2. Sirup kopi
A. Campur semua bahan kemudian panaskan diatas api sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.

3. Buttercream kopi
A. Campur kopi instan dengan air panas aduk sampai larut, dinginkan.
B. Campur gula pasir dan air dan vanili panaskan sampai mendidih
dan kental. Jaga
D. Kocok telur utuh dan kuning telursampai berbusa.
E. Saat gula cair masih panas, masukkan ke dalam kocokan telur sambil dikocok pelan. .Kemudian kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengkilap. Masukkan unsalted buttet sambil dikocok dengan kecepatan rendahsampai mengembang dan masukkan larutan kopi kocok rata. Biarkan dingin

4. Ganache
A. Lelehkan DCC , sisihkan.
Didihkan susu cair dan krim kental. Tuang ke dalam coklat leleh, tunggu 1 menit kemudian aduk sampai lembut dan mengkilap , sisihkan.
B. Kocok buttet sampai lembut dan creamy kemudian masukkan ke dalam ganache secarabertahap(2-3x) aduk rata. Masukkan ke dalam kulkad, aduk setiap 5 menit sampai kental.
5. Coklat glaze
A. Lelehkan butter kemudian masukkan DCC aduk rata sampai coklat meleleh. Angkat.

6. Penyelesaian
A. Ambil selembar cake, siram dengan sirup kopi dan oles dengan buttercream kopi. Tumpuk dengan selembar cake    siram dengan sirup kopi dan oles ganache. Lakukan sampai habis.kemudian simpan dalam kulkas minimal 1 jam. Keluarkan dan siram dengan coklat glaze masukkan lagi dalam kulkas sampai beeku pinggirannya. Keluarkan , potong dan rapikan pinggiran cake dengan pisau. Kemudian hias sesuai selera. Simpan lagi dalam kulkas sampai saat mau disajikan.

Hemm...ribet banget kan bikinnya...tapiiii akan terbayar dengan rasa cakenya kalau sudah jadi...

Blackforest roll cake & cupcake fondan for my hubby

Saat ulang tahun suami, kubuatkan blackforest roll cake. Sponge cakenya menggunakan resep bu Fatmah Bahalwan. Hasilnya lembut dan enak banget. Secara ..yang ngabisin kuenya aku hehe...kalau suami kurang suka yang manis-manis, tapi dia suka dengan kejutan itu.

Selain blackforest, kubuatkan cupcake yang dihias fondan. Sebenarnya sudah lama pengen bikin cake dengan hiasan dari fondan. Dan juga memberdayakan alat- alat buat menghias fondan yang sudah lama aku beli. Alat- alatnya memang mahal dan aku juga kurang pede untuk menghias fondan. Hampir seharian aku membuat hiasan fondan ini, duh susahnya apalagi buat figurin. Malah ga mirip sama orang hehe...tapi ga papalah, namanya juga belajar. Yang penting suamiku senang dan pesan yang ingin kusampaikan lewat cupcake ini bisa di baca suami. Beliau senang dengan keluarga kecilnya, maka aku coba buat figurin aku dan dia duduk bareng ditemani 2 bocah kecil buah hati kami...Next, harus sering latihan biar tangannya ga kaku saat memegang fondan. Inilah hasilnya.

Tiramisu with edible image

Tiramisu kali ini tidak menggunakan telur yang dikocok diatas api seperti yang pernah aku buat dahulu. Dan untuk mascarpone cheese sudah aku cari di beberapa TBK ga ada. Kemudian ada salah satu TBK yang menawari untuk menggunakan Alaska express tiramisu sebagai pengganti maskarpone. Mungkin karena mudah sekali rusak dan daya tahannya sebentar, sehingga TBK tidak menyediakan keju maskarpone ini. Okay..akhirnya aku ambil juga dan harganya selisih dikit dengan maskarpone. Sampai di rumah aku coba rasanya lembut, ada campuran kopinya tapi rasa kejunya kurang tajam. Dan cara menggunakannya dengan mencampur air dingin dan dikocok sampai mengembang. Bentuknya bubuk putih.

Tiramisu ini dipesan oleh teman untuk ibundanya yang sedang berulang tahun dan minta ada fotonya. Akhirnya eksekusi juga ngerjainnya abis isya sampai jam 12 malam. Ngantuk juga, apalagi bentar lagi harus bangun sahur karena bulan ramadhan. Tapi setelah melihat hasilnya, rasanya jadi hilang capeknya.

Makasih mba irin ...smoga ibundanya panjang umur, bahagia dunia akherat amin....

Parcel kue lebaran

Ini parcel orderan kakak ipar untuk relasinya. Isinya nastar gulung, kastengel, sagu keju pandan,putri salju dan chocochip.

Dan yang dikemas plastik transparan isi 3 ini kue lebaran pesenan teman- temen smp di Ngawi. Katanya kuenya enak hehe...maturnuwun ya temen- temenku...

Tumpeng nasi kuning

Ini orderan bulan puasa kemaren. Rencana untuk diberikan surprise buat bos di suatu perusahaan. Ada cerita yang berkesan mengenai tumpeng ini. Dari pagi aku belanja ke pasar untuk pembuatan tumpeng ini. Dan dibantu mba dirumah buat nyiapin lauk pauknya. Semua bumbu sudah disiapkan dan nanti malam rencana setelah isya mo nyiapin tumpengnya karena nanti jam 2 malam mau diantar ke rumah pak bos. Pas mulai goreng perkedel tiba- tiba lampunya mati. Akhirnya dengan berbekal lampu teplok ngelanjutin menggoreng ayam, kering tempe, telur dadar, dll. Duh, malam semakin larut dan listrik belum juga menyala. Ada rasa takut juga sendirian di dapur dan di sekeliling gelap hanya ditemani lampu teplok. Tapi kerjaan belum kelar.

Dengan semangat 45, akhirnya minta ditemenin suami meski tidur juga yang penting berasa ada temennya hehe. Setelah lauk semua siap, tinggal bikin garnis dan mulai mencetak tumpengnya. Dan alhamdulillah ...akhirnya selesai tumpengnya. Lihat jam di dinding menunjukkan 00.30 wib. Pengen mendokumentasikan tapi suasana gelap ga dapet cahaya yang cukup. Tiba- tiba lampu menyala, alhamdulillah mulailah jeprat - jepret sebelum diantar. 

Oya selain tumpeng nasi kuning ada juga blacforest cupcake. Ini dia fotonya.

Dan alhamdulillah, paginya suami cerita kalau pak bos suka dengan surprisenya.